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Recette

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  • Joue de veau avec asperges vertes

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  • Joue de veau avec endive caramélisée, sauce au beurre et à la grenade et crumble à la pistache

    Joue de veau avec endive caramélisée, sauce au beurre et à la grenade et crumble à la pistache

  • Joue de veau braisée à l’anchois, petit pois et radis rouge, feuille de capucine et pimprenelle, fleur de concombre et huile de capucine

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  • Joue de veau braisée, potiron kabocha et sabayon à la Chartreuse

    Joue de veau braisée, potiron kabocha et sabayon à la Chartreuse

  • Joue de veau, Nero d'Avola avec tagliolini de céleri-rave et crème de fèves

    Joue de veau, Nero d'Avola avec tagliolini de céleri-rave et crème de fèves

  • Joue de veau, couteau et coque, jus de veau au foin et quinoa

    Joue de veau, couteau et coque, jus de veau au foin et quinoa

  • Joues de veau cuites à l'étuvée sur gnocchis et tomates

    Joues de veau cuites à l'étuvée sur gnocchis et tomates

  • Joues de veau en vinaigrette, betteraves fumées et ricotta

    Joues de veau en vinaigrette, betteraves fumées et ricotta

  • Jumeau de veau tendre, soupe de nouilles

    Jumeau de veau tendre, soupe de nouilles

  • Königsberger Klopse de veau avec sauce aux câpres et pommes de terre bouillies

    Königsberger Klopse de veau avec sauce aux câpres et pommes de terre bouillies

  • Lamelles de viande de veau à la mode Stroganoff et spätzle

    Lamelles de viande de veau à la mode Stroganoff et spätzle

  • Lamelles de viande de veau à la sauce au fromage et aux épinards et pommes sautées

    Lamelles de viande de veau à la sauce au fromage et aux épinards et pommes sautées

  • Langoustine, terrine de tête de veau, aubergine et concombre

    Langoustine, terrine de tête de veau, aubergine et concombre

  • Langue de veau avec galettes de pomme de terre et compote de pommes

    Langue de veau avec galettes de pomme de terre et compote de pommes

  • Langue de veau et tataki de thon

    Langue de veau et tataki de thon

  • Langue de veau et topinambours

    Langue de veau et topinambours

  • Langue de veau sauce madère

    Langue de veau sauce madère

  • Langue de veau, petits pois et hibiscus

    Langue de veau, petits pois et hibiscus

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