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Escalopes de veau avec garniture au fromage façon pizza et petite salade
30 - 60 minutes
escalopes de veau
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cuisson à la poêle
596
Ingrédients :
- 4 pièces de (env. 120 g chacune) escalopes de veau
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 500 g de coulis de tomates
- 1 c. à c. d'origan séché
- ½ c. à c. de graines de fenouil moulues
- Poivre noir
- Sel à convenance
- 1 poignée de feuilles de basilic
- 2 c. à s. de beurre clarifié
- 1 boule de mozzarella, coupée en cubes
- 100 g de parmesan, râpé
- 3 tomates, pelées, épépinées et coupées en dés
Accompagnement :
- salade fraîche et ciabatta croustillante
Valeurs nutritionnelles
19
32
57
Procédure
Sortir les escalopes de veau du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la préparation pour qu'elles reviennent à température ambiante.
Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail dedans jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporer le coulis de tomates avec l'origan, les graines de fenouil, le poivre et le sel à convenance. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Pour finir, incorporer les feuilles de basilic. En réserver 8 pour la décoration.
Préchauffer le four en mode gril. Chauffer le beurre clarifié et y faire revenir les escalopes pendant 1 minute de chaque côté. Les placer ensuite dans un plat à four peu profond et les recouvrir d'un généreux filet de sauce tomate. Mélanger la mozzarella, le parmesan et les tomates fraîches en dés dans un saladier et répartir ce mélange sur les escalopes. Faire cuire à four chaud pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Servir les escalopes de veau avec la garniture façon pizza sur des assiettes et décorer le tout de feuilles de basilic. Servir accompagné d'une petite salade et d'une ciabatta croustillante.