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BBQ - Médaillons de veau, minicourgettes et mini-épis de maïs
30 - 60 minutes
médaillons de veau, de bouillon de veau bien chaud
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barbecue
Ingrédients :
- 4 pièces de 180 g de médaillons de veau
- 100 g de riz pour risotto
- 1 oignon émincé
- 3,5 dl de bouillon de veau bien chaud
- 50 l de vin blanc
- 150 g de beurre
- 8 minicourgettes
- 8 mini-épis de maïs
- huile d'olive
- poivre et sel
Procédure
Faites chauffer 50 g de beurre dans une petite poêle et faites revenir les oignons 2 minutes tout en remuant. Ajoutez le riz et faites chauffer 1 minute en prenant soin également de bien remuer le tout. Incorporez le vin, mélangez jusqu’à ce qu'il soit pratiquement évaporé, puis ajoutez le bouillon bien chaud. Mettez à feu doux juste avant que le mélange arrive à ébullition, recouvrez la poêle et laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement.
Faites griller les médaillons de veau au kamado à 180°C 5 minutes de chaque côté. Salez et poivrez à convenance. Coupez les courgettes et les épis de maïs en deux dans la longueur et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Arrosez d'un filet d’huile d'olive puis poivrez et salez. Ajoutez le reste du beurre au risotto avant de saler et poivrer à convenance.