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BBQ - Brochette de veau et bok choy, sauce aux cacahuètes et riz blanc
30 - 60 minutes
quasi de veau
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barbecue
Ingrédients :
- 600 g de quasi de veau
- 8 tiges de citronnelle
- 2 choux bok choy
- un demi-oignon émincé
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 100 g de beurre de cacahuète
- 2 dl de lait de coco
- 25 g de gingembre râpé
- le jus d'un citron
- 1 poivron rouge épépiné et finement coupé
- oignons frits
- graines de sésame grillées
- riz blanc
- poivre et sel
- huile de riz
Procédure
Coupez la viande en gros dés et percez-les avec la pointe d'un couteau fin. Enfilez les morceaux de viande sur les tiges de citronnelle dont vous aurez préalablement retiré les 2 couches extérieures. Faites chauffer 2 cuillères d'huile de riz dans une petite poêle puis faites-y revenir le poivron, les oignons et l'ail en ne cessant de remuer le tout. Ajoutez le gingembre et le lait de coco et laissez le mélange mijoter 10 minutes à env. 80°C. Incorporez le beurre de cacahuète en vous aidant d'un fouet, salez à convenance et arrosez d'un peu de jus de citron.
Faites griller les brochettes au kamado à 200°C pendant 10 minutes en prenant soin de les retourner régulièrement. Salez et poivrez à convenance. Cuisez le riz comme indiqué sur l'emballage. Lavez le bok choy et coupez-le en deux. Faites-le griller au kamado env. 8 minutes, puis salez et poivrez à convenance.
Disposez les brochettes et le bok choy sur une assiette, arrosez de sauce et parsemez d'oignons et de graines de sésame fris. Ajoutez ensuite le riz blanc.