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BBQ - Tomahawk de veau au maïs, tomates cerises en grappes et beurre maître d'hôtel
30 - 60 minutes
tomahawks de veau
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barbecue
Ingrédients :
- 4 pièces, dégraissés et dénervés tomahawks de veau
- 4 épis de maïs cuits
- 250 g de beurre doux (température ambiante)
- 50 g de mélange d'herbes aromatiques fraîches et hachées (persil, ciboulette, thym, romarin)
- gousse d'ail finement hachée
- 2 cuillères à café de sauce Worchestershire
- le jus d'un demi citron
- 2 branches de petites tomates cerises
- poivre et sel
- huile d'olive
Procédure
Mélangez le beurre doux au mixeur ou au robot ménager avec les herbes aromatiques, l'ail et la sauce Worchestershire. Arrosez de jus de citron puis salez et poivrez à convenance. Roulez le mélange ainsi obtenu dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur. Faites griller les tomahawks au kamado à 180°C pendant 10 à 15 minutes de sorte que la viande soit saisie à point. Salez et poivrez à convenance puis laissez reposer 5 min.
Frottez les épis de maïs avec du beurre maître d'hôtel et grillez-les de chaque côté 10 minutes environ. Salez et poivrez à convenance.
Faites griller les petites tomates 5 minutes env. et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Servez le steak avec le beurre maître d'hôtel à part ou faites fondre directement une tranche de beurre dessus.