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Burger de veau accompagné d'une sauce à l'avocat, d'oignons caramélisés et de thon
30 - 60 minutes
viande de veau hachée
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cuisson à la poêle
Ingrédients :
- 600 g de viande de veau hachée
- 30 g de moutarde
- 10 g de concentré de tomates
- Sauce worcester
- Sel et poivre
Pour la sauce à l'avocat :
- 1 avocat
- 1 citron vert (pressé)
- Menthe
- Basilic
- Huile d'olive vierge extra
Pour l'oignon caramélisé :
- 1 oignon rouge
- Sucre
- Vinaigre balsamique
- Huile d'olive vierge extra
Autres garnitures :
- 4 tranches de mozzarelle
- Thon à l'huile
Procédure
Mélangez la viande de veau hachée avec la moutarde, le concentré de tomates et la sauce worcester ; salez et poivrez à convenance. Façonnez vos burgers à la main et laissez-les reposer au réfrigérateur.
Faites cuire vos burgers (à la convenance de chaque convive) dans une poêle avec un peu d'huile.
Caramélisez votre oignon dans une petite casserole avec un soupçon d'eau, une cuillère à soupe de sucre, un peu de sel, de vinaigre balsamique et d'huile d'olive vierge extra, et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.
Épluchez l'avocat et broyez-le avec le jus de citron vert, la menthe, le basilic et un peu d'huile.
Découpez une boule de mozzarelle en quatre tranches.
Montez ensuite vos burgers en ajoutant la sauce à l'avocat, l'oignon caramélisé, une tranche de mozzarelle et quelques miettes de thon.