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Tartare de veau aux herbes aromatiques et miettes de pain
0 - 30 minutes
jambonneau de veau en saumure sec et fumé
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fraichement cuit
Culinaire Saissonier
Ingrédients :
- noix de veau
- moutarde Wostyn
- huile de colza
- échalote crue débitée en petits morceaux
- poivre
- sel
- miettes de pain fumé et grillé
- herbes aromatiques séchées de saison pickles oignon aux épices
- jambonneau de veau en saumure sec et fumé
Procédure
Incisez le tartare de manière uniforme et en prenant soin de ne pas abîmer la structure de la viande, assaisonnez avec la moutarde, l'huile, l'échalote, le sel et poivre. Placez dans un plat rond.
Parsemez le steak tartare des miettes de pain et des herbes aromatiques et râpez le jambonneau de veau par-dessus.